Resep Membuat Acar Kuning Pakai Timun Yang Enak dan Lezat

Acar berbahan dasar wortel serta mentimun biasa diolah mentah ataupun setengah matang, acar setengah matang inilah yang kemudian dikenal dengan acar kuning. Biasanya dikombinasikan  juga cabe rawit serta bawang merah utuh dalam masakannya. Acar ini sangat praktis pembuatannya dan bahan pembuatnya juga sederhana saja. Acar cocok disantap dengan nasi hangat dan masakan daging karena ia bercitarasa segar yang khas. Tak heran bila resep acar kuning kerap disertakan sebagai menu pendamping di hajatan-hajatan.

Resep acar kuning mudah dipraktikkan oleh siapa saja, bahkan bila anda tak ahli dalam memasak suatu hidangan sekalipun. Acar ini sehat dikonsumsi segala usia dari anak-anak sampai orang tua karena berbagai manfaat yang bisa diambil dari wortel juga mentimun. Wortel berperan penting dalam memelihara  kesehatan organ penglihatan, menguatkan gigi, memelihara kesehatan jantung, menghindarkan dari stroke, agar tampil awet muda, serta berguna mendetoks racun dari dalam tubuh. Sementara mentimun meningkatkan kekebalan tubuh dan menghindarkan anda dari kanker, sayur yang cocok untuk penderita diabetes, menurunkan kadar kolesterol, serta menjaga tekanan darah tetap normal.  Dari beragam manfaat ini, tentu anda semakin tertarik membuat acar kuning, kalau begitu langsung saja berikut tahapannya.

Bahan umum yang digunakan dalam resep acar kuning dan utama yakni wortel serta mentimun dengan bumbu yang tidak banyak namun cukup untuk menggugah selera makan. Sedangkan untuk penggunaan cuka bila anda tidak menyukainya maka boleh diganti dengan air asam jawa, blimbing wuluh, jeruk nipis maupun bahan asam lainnya.

Bahan-Bahan :
- 250 gr  wortel, kupas lalu potong-potong memanjang seperti korek api
- 250 gr mentimun, kupas serta buang bijinya lalu potong memanjang juga seperti korek api
- 10 buah rawit merah, biarkan utuh
- 7 siung bawang merah, boleh utuh atau dipotong-potong
- 1 sendok teh garam dapur
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan cuka
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 350 ml air bersih

Untuk menambah citarasa masakan resep acar kuning, ada beberapa bumbu yang harus dihaluskan terlebih dahulu sebelum digunakan, yakni 3 butir bawang merah, 2 cm jahe, 2 siung bawang putih, 4  butir kemiri, serta 1 cm kunyit sisihkan dalam wadah, lalu melangkah ke tahap memasak selanjutnya :

1. Pertama-tama panaskan minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri serta lengkuas yang telah dihaluskan tadi, tumis sampai tercium wanginya
2. Tahap selanjutnya tuangkan air bersih bersama garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan masak sampai mendidih
3. Berikutnya tambahkan garam, gula pasir serta cuka ke dalamnya
4. Yang terakhir adalah masukkan bahan utama yang sudah dicuci bersih sebelumnya, yakni wortel serta mentimun, rawit  merah serta bawang merah
5. Tunggu sejenak hingga layu, sebaiknya bahan-bahan tersebut  jangan terlalu matang sebab kesegaran khas dari acar bisa berkurang nantinya
6. Matikan kompor, angkat dan pindahkan ke piring saji

Karena proses pembuatannya yang cepat hanya sekitar 20 menitan, acar sebaiknya dimasak sesaat sebelum dihidangkan jadi keadaannya masih segar. Satu hal lagi, tidak dianjurkan untuk menghangatkan kembali acar kuning ini.